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元昌国虽说民风比以前开化了许多,已经有了允许寡妇二嫁的规定,但依旧以男子为尊,像凌不语这般主动替女子布菜的并不多。
魏妩看他形色从容,似乎不以为罕见,微微低头轻抿,嗯?
果然,这汤水把魏妩惊到了,凌不语这才揭晓答案:“这汤是由鸡,鸭,排骨、火腿、干贝等熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味。”
“仅是调制就要两个时辰,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤呈开水般透彻清冽之状。”
凌不语指着魏妩面前的清汤说道:“才能出现你此刻所能见到的开水,看似清冽,香味浓醇敦厚,且不油不腻,五姑娘继续享用。”
其实这道菜在后世列入川菜之列,更成为国宴名菜,最早是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制
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